繼去年下半年開業(yè)的石景山喜隆多店和房山印象城店之后，3月28日，大興鴻坤廣場作為北京第三家永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店正式開業(yè)。
和此前調(diào)改店一樣，永輝超市鴻坤廣場店不僅取消原有強制動線、增加收銀區(qū)、降低貨架高度、拓寬通道、設(shè)置便民服務(wù)區(qū)、擴大鮮食區(qū)，還結(jié)合顧客反饋關(guān)于其他調(diào)改店熟食烘焙區(qū)擁堵的問題，調(diào)整鴻坤廣場店熟食烘焙區(qū)塊布局，并放大后場加工面積以提升出品效率。
同時，該店優(yōu)化賣場外商戶結(jié)構(gòu)，增加床品紡織、餐飲等生活配套類商業(yè)，并完善衛(wèi)生間等設(shè)施，給顧客提供更加舒適的購物環(huán)境。據(jù)門店負責(zé)人介紹，超市增設(shè)了身高測量儀、血壓測量儀、免費使用1小時的充電寶、多功能衛(wèi)生間等便民設(shè)施，并配備了洗手池、直飲水、微波爐等設(shè)備，方便顧客即食。
作為此次調(diào)改重點，永輝超市鴻坤廣場店砍掉1.2萬SKU，為顧客精選國內(nèi)外尖貨和京味兒商品。據(jù)門店負責(zé)人介紹，店內(nèi)原有14923支商品，下架了12013支，汰換率達80.5%;重新規(guī)劃11503支，新增率65.7%，一二線品牌占比65.8%，北京特色商品占比11.2%，進口商品占比約20%。
以烘焙區(qū)為例，商品較調(diào)改前相比更新率達80%，除了上新馬斯卡彭蛋糕、榴蓮千層、黑金核桃滿滿乳酪歐包外，當(dāng)下熱賣單品黃油年糕、喜悅歐包等也迅速上新;生鮮方面，鴻坤廣場店不僅引入小湯山有機蔬菜、沙拉及果切果汁，滿足消費者對健康與便捷的追求，還優(yōu)選本地新鮮肉類、潮汕牛肉等全國優(yōu)質(zhì)肉類和高品質(zhì)進口肉禽。同時，無抗生素雞肉、雞蛋，以及皮皮蝦、帝王蟹、生蠔等海鮮也為消費者提供了豐富的選擇。
上述門店負責(zé)人強調(diào)，為了將食安品質(zhì)放在首位，永輝建立了嚴格的品控體系。“在商品管理上，熟食、烘焙、葉菜、肉禽、水產(chǎn)、水果等部分商品實行日清制，當(dāng)天未售完的商品進行折價處理，絕不售賣隔日商品。同時，永輝對商品實行嚴格準(zhǔn)入制度，如對商品索證索票、抽檢，檢測果蔬農(nóng)殘、糖度等，不合格商品拒收并納入供應(yīng)商考核。”
服務(wù)方面，調(diào)改近一年來，永輝超市針對服務(wù)細節(jié)不斷規(guī)范、升級。從最初單店改造時的手忙腳亂，到現(xiàn)在能自信地亮出《調(diào)改操作手冊》，員工上崗前都通過了認證并在已調(diào)改的門店頂崗實操。同時，為了照顧部分特殊顧客，永輝超市鴻坤廣場店還備有兒童購物車、殘疾人購物車和寵物寄存處，以滿足不同群體進店需求。
上述門店負責(zé)人表示，調(diào)改后的永輝，溫度不僅體現(xiàn)在對待顧客，對員工關(guān)懷則更為直觀。據(jù)悉，門店一線員工平均薪資上漲了一千多元，工作時長控制在8小時內(nèi)。干滿一年可享10天帶薪年假，還有免費工作餐、員工休息室等。
當(dāng)天，除了北京大興鴻坤廣場店，永輝超市自主調(diào)改店還在廣西南寧、浙江溫州、廣東東莞、甘肅蘭州四地同日開業(yè)。據(jù)永輝官方透露，預(yù)計年中全國調(diào)改門店數(shù)量將達100家。
與此同時，名創(chuàng)優(yōu)品集團創(chuàng)始人、董事會主席兼首席執(zhí)行官、永輝超市改革領(lǐng)導(dǎo)小組組長葉國富在“永輝超市2025年度全球供應(yīng)商大會”上表示，永輝超市將堅持走胖東來模式的品質(zhì)零售路線，聚焦核心供應(yīng)商、聚焦核心大單品、聚焦長期主義，推動永輝轉(zhuǎn)型升級。
