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冰吸薄荷、馬黛活力纖體冰、一抹冰釀、抹茶柚子冰、綠豆糯冰漿……今夏席卷全國各地的高溫，讓新茶飲們開始集體卷“冰”，7月以來上新的各種新品絕大多數(shù)都帶著“冰”字，但主打方向各有不同，有偏向口味突破的，有注重纖體塑形的，還有主打小眾味道的，但不約而同的是，“又冰又健康”成為各家都在強(qiáng)調(diào)的賣點。
夏日是茶飲消費(fèi)旺季，7月以來，新茶飲上新的頻率在不斷加快：茶百道7月25日官宣其全新“冰奶”系列——冰吸薄荷冰奶與仲夏蜜瓜冰奶正式在全國門店同步上市，薄荷、青提、蜜瓜、烏龍都是夏季自帶“涼感”的元素材料，數(shù)據(jù)顯示其“冰奶”系列產(chǎn)品累計銷量已突破 1200萬杯，成為今夏最受歡迎的品類之一；喜茶則繼續(xù)主攻“超級植物”，“馬黛活力纖體冰”延續(xù)經(jīng)典羽衣甘藍(lán)元素再度創(chuàng)新，定制拼配薄荷馬黛茶底，由門店每日現(xiàn)泡，加入羽衣甘藍(lán)果蔬鮮榨組合與西柚、白柚等多重水果風(fēng)味“攪合”成健康新茶飲，來自南美的“超級植物”馬黛茶吸引不少消費(fèi)者去嘗鮮；霸王茶姬則是先上新“滇橄欖”，后又在自己的鎮(zhèn)店招牌“伯牙絕弦”和“花田烏龍”做了新改良，其小紅書官方號7月25日官宣稱“輕因茶”全國舒緩上新，對比同規(guī)格產(chǎn)品咖啡因降低約50%。其官宣文字表示，這是“試圖找到健康與口味的平衡”，讓茶湯減因不減味。
上半年，新茶飲行業(yè)也迎來史上最密集的上市潮，古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、滬上阿姨相繼登陸資本市場，加上原來已經(jīng)上市的茶百道等等，公開數(shù)據(jù)顯示，今年6月份，主要新茶飲連鎖品牌累計門店總數(shù)已達(dá)116978家，較5月增加3697家。上半年，全國門店數(shù)量前十的茶飲品牌共推出了232款新品，相當(dāng)于平均每天上新1.3款，創(chuàng)下同期新品開發(fā)速度新高。以產(chǎn)品創(chuàng)新為重點的核心競爭壁壘也讓新茶飲成為資本看好的創(chuàng)新力量，比如銀河證券在近期研報中就特別提出，截至2025年上半年，茶百道已累計推出40余款新品，爆品率與市場反響顯著提升。
業(yè)內(nèi)資深專家告訴記者，新茶飲新品開發(fā)，其實基底大多還是各家的招牌主料，“新”主要是新在各種原料的“排列組合”或者主料的“小眾化”，比如今天上新的冰吸薄荷冰奶，鮮薄荷與陽光玫瑰青提現(xiàn)榨成汁入茶，疊加檸檬香、濃醇鮮牛奶與徑山抹茶茶底，迎合了消費(fèi)者夏日酷暑“鮮涼絲滑”的多層次體驗；此前荔枝季的海鹽荔枝號稱一杯大杯≈19顆鮮荔枝，海鹽與荔枝達(dá)成奇妙的味覺平衡；還有紫蘇與葡萄合體，黃皮果搭配油桃和綠妍的各種組合；而“馬黛活力纖體”冰則煥新了在國內(nèi)還屬于小眾的馬黛茶的傳統(tǒng)喝法，加上此前的羽衣纖體瓶、去火纖體瓶、紅菜頭美顏瓶、能量纖體瓶、去油纖體瓶等等，帶動羽衣甘藍(lán)、紅菜頭、牛油果、荷葉茶等小眾健康原料和“超級植物”走入大眾視野。
對于新茶飲行業(yè)來說，研發(fā)人員小眾水果等原料的挖掘和推廣，其實也是消費(fèi)升級倒逼供給側(cè)創(chuàng)新的典型路徑，此前主流央媒曾評價其在助力鄉(xiāng)村振興、帶動農(nóng)民增收、提升新茶飲企業(yè)創(chuàng)新力等方面起到積極作用。同時，新茶飲通過產(chǎn)品創(chuàng)新打破了產(chǎn)業(yè)原葉熱泡的消費(fèi)方式，打開了中國傳統(tǒng)茶的廣闊消費(fèi)空間。相關(guān)公開數(shù)據(jù)顯示，2024年中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模達(dá)到3127億元，較上年增長20.97%。2025年中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)到3689億元，依然將保持較高增速。
揚(yáng)子晚報/紫牛新聞記者 徐曉風(fēng)
